Un percorso degustazione basato sulla semplicità degli ingredienti riletto in chiave Panetta. Lo consigliamo a chi ama la nostra terra ma allo stesso tempo ama sperimentare. 14 portate composte da vari assaggi di pizza e di ingredienti che rispecchiano la mia vita da bambino ad oggi.
La mia terra! 35€
Prendi qualcosa
Crackers ai semi di lino, Arancio e sale*(1,14)
Carote, Limone e Alici*(1,4,6)
Croccante in agrodolce, Tartare di Vitellone Bianco e Senape*(1,3,6,7,8,10)
Bignè ripieno al formaggio, Miele e Liquirizia*(1,3,6,7,8)
Mentre aspetto (pane, olio e pomodoro)
Marinera
Pomodoro, Aglio nero fermentato, Origano di montagna, Olio evo **(1,6)
Ricordi di paese
Radicchio al Montepulciano, Gorgonzola, Fiordilatte, Mosto e Montepulciano con Olio evo Intosso *(1,6,7,14)
Parmigiana
Pomodoro, Melanzane, Stracciata, Cipolle caramellate, Origano di montagna , Salsa Worcester, Grana di Bufala e Olio evo*(1,6)
Formaggi
Gorgonzola, Taleggio DOP, Mirtilli, Miele di melata, Fiordilatte, Grana di bufala e Olio evo *(1,4,6,714)
Montagna
Patate al forno, Salsiccia Abruzzese, Rosmarino Funghi ripassati, Fiordilatte, Scamorza Affumicata a paglia, Nocciola e Olio evo *(1,6,7,8)
Papà
Cime di rapa, Peperone crusco, Alici, Crema di pecorino e Olio evo *(1,4,6,7,15)
È un tiramisù*(1,3,7,8)
Cacao olio e sale(1,3,7,8)
Il menù degustazione verrà realizzato per l’intero tavolo. Purtroppo non siamo in grado di soddisfare tutte le restrizioni dietetiche. Se le esigenze dietetiche dettano cambiamenti completi nel menu che si tradurranno in un compromesso degli standard, purtroppo potremmo non essere in grado di soddisfare la tua richiesta.
*in caso di mancanza di prodotti freschi come solitamente adoperiamo, useremo dei prodotti congelati di pari qualità o superiori